火锅之内有乾坤,火锅底料是灵魂—重庆正宗火锅底料
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火锅之内有乾坤,火锅底料是灵魂—重庆正宗火锅底料

时间:2019-01-24 19:44   来源:未知  [编辑:李编]

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重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。在锅中加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿。

悠悠乎乎历经百年,重庆火锅从最初的单一形式,逐渐衍生出了鸭肠火锅、鱼头火锅等数种花样。而锅底的类型也是变化无穷,其中,我们现在比较常见的有红油、清油、鸳鸯、藤椒。

市场催生变化,但万变不离其宗,正宗的重庆火锅仍烙印着昔日的传统,仍坚守着自己对火锅底料配料的考究。

以重庆起源最早、名声最大的毛肚火锅(麻辣火锅)为例,其火锅底料的配料就纷繁复杂。毛肚火锅的传统汤汁配料颇讲究产地,多选用甘孜的牛油、郫县的豆瓣、汉源的花椒、永川的豆豉及本地的二荆条,此外,还有老姜、川盐、醪糟、冰糖、味精以及十余种中药类香料。

可谓是全程精心层层把关,却也正是如此重庆火锅才能风靡全球,飘香四方。

但当我们不想出门排长长的队,偶尔也想自己在家煮,怎么保证能吃到正宗的火锅味道?应该选哪种火锅底料呢?来,支付宝搜索“重庆正宗火锅底料”。

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有以吃起来油不腻嘴,麻不伤胃,辣不刺喉,鲜香可口闻名的德庄麻辣烫火锅底料,仅需熬制20分钟,即得地道重庆味。也可用以水煮鱼片,涮冒菜涮火锅撸串串,涮羊肉涮牛肚,麻辣鲜香,回味悠长。

有重庆磁器口景区热卖的渝鼎红重庆火锅底料,该底料秉承了百年巴渝饮食文化,结合了独特的传统火锅秘方,匠心甄选好料,麻而不苦,香醇浓郁,口感均匀,集麻辣鲜香、汤色红亮于一体。

亦有李记串串香出品的手工火锅底料,重庆本土串串香,老串串的核心底料,香辣浑厚,巴适过瘾!

更有古蜀味道出品,由几十年丰富厨艺的匠人江叔掌控产品味道,耗费几年时间成功研制出的地道香辣纯牛油火锅底料,吃过之后念念不忘,养刁无数好吃嘴,是记忆中的好味道了。

也有小龙回朝门庭若市的小龙坎火锅带来的门店同款牛油火锅底料,本底料选用优质辣椒,有滋养麻辣的劲爽,汉源花椒,有冲击味蕾的体验,特质红油,有汤底倍增的浓郁,古法炒制,有鲜香底料的细腻。

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